碳酸氢铵是无硫酸根氮，略重于粒状尿素，易溶于水。农用碳酸氢铵是一种白色或浅色结晶，俗称“碳酸氨铵”、“碳氨”等。纯碳酸氢铵氮的质量分数为17.72%。由于碳酸氢铵是无硫酸根氮，它不仅释放二氧化碳，而且具有铵氮。其元素是作物的营养成分，符合作物的吸收机制，是作物合成氨基酸的理想物质。就营养功能而言，碳铵是直接吸收的，不含中间产物和*终分解产物，长期使用不影响土壤质量。它质优价廉，是我国农村广大农民使用的重要品种。

碳酸氢铵的生产过程包括：（1）将二氧化碳引入氨中，饱和后结晶。（2）在碳酸氢铵肥料的生产中，将合成氨生产过程中的变换气体引入浓氨塔，变换气体中的二氧化碳被吸收成碳酸氢铵晶体，并通过分离获得。

碳酸氢铵又称酸性碳酸铵和碳酸氢铵，是一种白色正交或单斜晶体。无毒。有氨的味道。密度为1.537g/cm3。易溶于水。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇。性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨、水，60℃完全分解。具有吸湿性，潮解后加速分解。

食品级碳酸氢铵又称“臭粉”和“臭碱”，主要用作食品加工中的疏松剂，其特点是热分解产生氨。

因此，当你吃碳酸氢铵加工的食物时，它已经在冷却前变成了一缕轻烟，按正常比例使用，它在食物中的残留物几乎被忽略了，所以你可以放心地吃它。

碳酸氢铵经常与碳酸氢钠（小苏打）一起使用。碳酸氢钠具有相同的特性，加热后分解成二氧化碳和无机盐，也是一种非常小的残留物。两者的平衡比例将*大限度地发挥物理疏松的作用。

碳酸氢铵使用的基本信息：

1.碳酸氢铵作为食品工业中的发酵膨松剂，用于制作面包、酥皮、扁平面包和饼干。它被认为是一种很好的膨松剂，因为它分解在60℃以下，所以没有氨的味道，为食物提供了良好的味道。

2、用于皮革铬单宁。它有助于更好地分布铬，更好地吸收色彩，使皮革纹理光滑。

3.碳酸氢铵还用于生产铵盐，如高温变换催化剂、陶瓷、多孔塑料、染料、颜料和催化剂。

4、也用作灭火器泡沫中的添加剂，用于从热交互器中排除鳞片。

5、碳酸氢铵也用于生产尼龙和润滑油，并用于选矿。

6、中性肥料，适用于各种土壤和作物。